前記事『パン教室＋ランチ会＝美味しい楽しいハッピータイム☆』の続きです。

私の師匠からレシピを頂いたので、転載します☆興味のある方は是非作ってみてください♪

☆師匠のレシピ☆　パン・オレ（ミルクパン）

強力粉　250g
生イースト　10g　（ドライイーストならば3g）
砂糖　大さじ２
卵黄１個+牛乳で合わせて165cc
塩　小さじ1
バター　35g
卵　適量（最後に塗る用）

１．牛乳を人肌に温め卵黄と合わせたものに砂糖、イーストをくだいたものを加える。
２．強力粉、塩に１を混ぜ合わせ台に出して捏ねる。

３．生地がまとまってきたら広げてバターを塗り込み、台にすり混ぜ捏ねる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

４．発酵７５分　その途中45分で一度パンチ（４つに折り再び丸める）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

５．生地を８等分し丸め15分休ませる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

６．手で生地を軽く押し楕円形に伸ばし両端を中央に折り込みさらに半分に折り棒状に成形。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

７．最終発酵20～25分（32℃）

８．周囲に卵を塗りハサミで30度の角度で切り込みを４カ所入れる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

９．200℃に予熱したオーブンで12分焼く。

※今回は室温で発酵させたので一次発酵は+20分、二次発酵も15分程度増やしました。